金榜名厨
夏玉虎
国际西餐烹饪大师
工作经历：
西餐总厨 | 泰州万枫酒店
2019.2
1、主持对西餐厨房的日常管理工作、每日参加酒店行政例会，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2. 制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
3. 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
4. 负责安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
5.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
6.检验食品质量、制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
7.负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生_
8.定期对下属进行绩效评估，并实施对厨师的技术培训。
9.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
10.各岗位业务操作检查和理论学习。
11.传达酒店的工作指示。
12按工作程序做好西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
=13.制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划。14.负责制定西厨房的工作程序和规章制度。
西厨行政总厨| 盐城半岛温泉酒店
2016.08-2019.02.
1. 主持对西餐厨房的日常管理工作、每日参加酒店行政例会，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.协助餐饮总监制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
3.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
4.负责安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。5.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
6.检验食品质量、制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
7.负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生_
8.定期对下属进行绩效评估，并实施对厨师的技术培训。
9.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
10.各岗位业务操作检查和理论学习。
11.传达酒店的工作指示。
12按工作程序做好西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
13. 制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划。14.负责制定西厨房的工作程序和规章制度。
西餐厨师长 | 日航酒店
2. 2016.03-2016.081.
主持对西餐厨房的日常管理工作、，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.协助行政总厨监制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
3.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
4.负责安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。5.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
6.检验食品质量、制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
7.负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生_
8.定期对下属进行绩效评估，并实施对厨师的技术培训。
9.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
10.各岗位业务操作检查和理论学习。
11.传达酒店的工作指示。
12按工作程序做好西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
14. 制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划。14.负责制定西厨房的工作程序和规章制度。
西厨主厨房副厨师长 | 希尔顿逸林酒店(248间房)
2015.02-2016.021.负责厨房考勤及班次安排
2.安排厨房员工工作及假日
3.协调厨房员工工作关系
4协助厨师长负责厨房安全及卫生
5.负责打领货单及日常采购单
6.负责盘点及核算
7.协助厨师长制定菜单
8.负责安排好零点及自助、粗加工剔肉加工
西餐行政总厨 | 碧桂园凤凰温泉酒店筹备(331间房)
2011.12-2015.011.每日参加酒店行政例会，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2.协助餐饮总监制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。3.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。4.负责安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。5.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。6.检验食品质量、制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。7.负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生_8.定期对下属进行绩效评估，并实施对厨师的技术培训。9.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。10.各岗位业务操作检查和理论学习。11.传达酒店的工作指示。12按工作程序做好西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。13.制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划。14.负责制定西厨房的工作程序和规章制度。我是一个有创意、有激情、以任务驱动为导向、诚实、积极、勤奋、敢于承担责任，团体合作精神、有15年工作经验和烹饪实践和管理实践经验、有着5家筹备酒店管理开业经验。我对待每一份工作就是自己人生的事业来拼搏。
西厨副厨师长 | 长盛戴斯酒店筹备(216间房)
2010.02-2011.121.负责厨房考勤及班次安排
2.安排厨房员工工作及假日
3.协调厨房员工工作关系
4.协助厨师长负责厨房安全及卫生
5.负责打领货单及日常采购单
6.负责盘点及核算
7.协助厨师长制定菜单
8.负责安排好零点及自助、粗加工剔肉加工
西厨房热菜主管 | 泰州姜堰华侨城酒店
2009.10-2010.021.协助厨师长对各班组每天自助餐出品检查、每天采购食品下货。2、负责安排厨房员工排班、确保合理使用人力，必要时安排员工加班。3.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。4.确保所有原材料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。5.负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生_6.定期并实施对厨师的技术培训。7.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
西厨房热菜主管 |厦门翔鹭国际大酒店筹备(1525间房)
2006.07-2009.091、负责热菜间午晚自助餐食品下货。2、负责自助餐午晚自助餐出品装盘和分配班组人员工作。3、负责热菜零点制作、和员工的培训。4、负责热菜排班、考勤、监督班组员工工作。5、负责团队自助餐预定的原材料下货和备菜准备。6、配合厨师长厨师长传到工作指示、按要求去分配到每个员工。7、负责厨房工程维修报备、和资产管理。
西厨房热菜见习领班 | 厦门市皇冠假日酒店(352间房)
2003.06-2006.071.食品和物料的领用及保管。
每天检査冷菜组所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部维修。
3.检查热菜班组菜肴制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度。
4.每天检查冰箱内的食品质量,尽量做到当天制作当天出售。生熟食品分开存放。
5.每天指定人员进行对菜墩、刀具及其他工具的消毒。
6.严格检查本组员工的个人卫生。
教育经历
泗县四山中学
初中 | 厨师/烹饪类
1997.09-1999.09
语言/技能
中国普通话精通
其它良好
瓜调、管理熟练
自我描述
我是一个有创意创新、有激情、以任务驱动为导向、诚实、积极、勤奋、敢于承担责任，团体合作精神、有16年工作经验和烹饪实践和管理实践经验、有着5家筹备酒店管理开业经验。擅长各种美食节及大型自助餐接待现场布置及食品成本控制，在2014年泰州碧桂园酒店接待医博会700人一日三餐自助餐接待，2014年接待泰州人大两会300人自助餐，接待泰州市委书记张雷书记给与好评。2018年在半岛温泉酒店接待1000人大型圣诞节自助晚宴活动。主抓食品成本控制，人员梯队建设，坚持执行力为首去开展工作。
CV-----Xia Yuhu
Name: Xia Yuhu
Gender: Male
Age: 37
Working life: 16 years
Present residence: Taizhou
Mobile phone number: 17712707939
Contact email: 1046459162@qq.com
Job-hunting intention
Intention Position: Chief Chef of Western Chef
Intention industry: hotel industry
Intentional Cities: Jiangsu Province-Suzhou City, Jiangsu Province-Changzhou City, Jiangsu Province-Nanjing City, Zhejiang Province-Huzhou City, Shanghai-Huangpu District
Expected monthly salary: 12000 yuan
Job Search Status: On-the-job - Consider Opportunities
Working experience:
Western Chef | Taizhou Wanfeng Hotel Preparations
2019.02-to date
Western Kitchen Chef | Yancheng Peninsula Hot Spring Hotel
2016.08-2019.02.
Western Kitchen Chef | JAL Hotel Preparations
2016.03-2016.08
Western Chef's Kitchen Assistant Chef | Hilton Yilin Hotel
2015.02-2016.02
Preparations for the Phoenix Hot Spring Hotel in Biguiyuan
2011.12-2015.01
Vice Chef of Western Kitchen | Preparations for Changsheng Days Hotel
2010.02-2011.12
West Kitchen Hot Food Supervisor | Overseas Chinese City Hot Spring Hotel Preparations
2009.10-2010.02
Western Kitchen Hot Food Supervisor | Preparations for Xianglu International Hotel
2006.07-2009.09
Xiamen Crown Holiday Hotel
2003.06-2006.07
Educational experience
Sixian Sishan Middle School
Junior high school | Chef / cooking
1997.09-1999.09
Language/Skills
Chinese Putonghua Proficiency
Other good
Skilled in melon blending and management
Self-description
I am a creative, passionate, task-driven, honest, positive, diligent, and responsible person. I have 15 years of working experience and cooking and management experience. I have 5 experience in Hotel management. I treat every job as the cause of my life to struggle! All around the interests of the hotel!