中德法国际饮食文化交流大赛
中德法国际饮食文化交流大赛
9月5日上午
在上海罗店聚喜堂
举办中德法国际美食文化交流大赛
来自，中国，德国 、法国、新加坡等国
参赛选手参加了交流活动
弘扬国际美食文化交流，传承烹饪技能，弘扬饮食文化，发掘厨师界精英，促进国际美食文化交流，为更好地与全国名厨精英和国际名厨搭建一个共同发展交流的平台
传承烹饪技能，弘扬饮食文化，发掘厨师界精英，
来自《中国，德国 ，法国，新加坡，马来西亚，荷兰，匈牙利》参赛选手。 促进国际美食文化交流， 为更好地与全国名厨精英和国际名厨搭建一个共同发展交流的平台推出《中国，德国 ，法国，新加坡，马来西亚，荷兰，匈牙利利》参赛选手高水准的菜品展示交流
主办单位
鸭瑞 （上海） 食品有限公司
上海聚喜堂餐饮管理有限公司
山东⽲邦餐饮策划管理有限公司
承办单位
中法文化交流中⼼
上海食文化研究会
中国名厨美食联合会
钜拿工贸（上海）有限公司香港傅⼀⼑
总冠名
鸭瑞 （上海） 食品有限公司《鸭瑞杯》
出席本次大赛的嘉宾评委
上海师范大学党委副书记，上海旅游高等专科学校党委书记。 １９８４年上海师范大学政教系毕业。历任上海师范大学马列部经济学讲师、副主任、经贸公司总经理、科技开发总公司总经理、校产办主任、上海师范大学校长助理。主要社会兼职有中国旅游协会教育分会副会长，上海旅游职业教育集团理事长等
李耀云
世界中餐名厨交流协会长、中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会长、中国烹饪协会顾问、２０１６德国奥林匹克烹饪大赛中国国家队顾问、国家一级评委、法国国际美食厨皇会名誉主席、亚洲国际烹饪联合会顾问，上海餐饮业功勋人物。
胡绍祥
皇朝餐饮集团Ｋｉｎｇｓ Ｐａｌａｃｅ Ｇｒｏｕｐ 董事长
赵平华——大赛总指挥
上海企德货展设备有限公司，聚喜堂餐饮管理有限公司 董事长
严国庆—大赛赞助商家
鸭瑞 （上海）食品有限公司：董事长
迪特Ｄｉｅｔｅｒ．—西餐评委
三星⽶其林大师
皇朝餐饮集团旗下（德国香肠⼯厂）技术总监
德国皇朝餐饮集团Ｋｉｎｇｓ Ｐａｌａｃｅ Ｇｒｏｕｐ 奥芬堡店总厨
迪特Ｄｉｅｔｅｒ．
黄才根——大赛裁判长
中国烹饪大师、国家级评委、上海食文化研究会常务副秘书长，上海名厨专业委员会主任，上海市宝山红烧鮰鱼非物质文化遗产传人。
他曾担任中华老字号上海合兴酒楼的经理，任职期间，功绩显赫。五⼗二岁时，入职上海虹桥宾馆，担任行政总厨，后在大众大厦任同职，现为建工锦江⼤酒店行政总厨。黄才根连续三届被评为上海市劳动模范，连续四年获得上海建⼯集团先进个人称号。２００２年率队参加第四届世界烹饪大赛获团体金牌，为上海烹饪事业的发展做出了重要贡献
本次大赛举办组委会人员入场
阮磊 大师—组委会主席
工匠大厨，国家高级技师，聚喜堂大酒店运营总监，丁家⾥餐饮管理有限公司研发总监，美国肉类出⼝协会研发总监。格莱美婚礼会馆研发总监，华东师大孔子学院烹饪系讲师
杜建 大师—大赛筹办主任 兼西餐裁判长
中国名厨美食联合会执行主席 国家职业技能竞赛裁判员、国际餐饮业美食评委、、国际烹饪艺术大师、中国最佳创意名厨
程育胜—总策划
聚喜堂酒店总经理中国烹饪大师、国家高级技师、中国烹饪协会会员、上海总厨俱乐部创会会员
杜荣光—参展商总指挥
中国烹饪大师、养⽣⼤师、养⽣健康菜形象大使、德国皇朝餐饮集团出品总监、德国皇朝餐饮集团(斯图加特)行政总厨、中国名厨美食联合会副主席、中国名厨美食联合会驻德办事处主任
韦填—组委会监理
清波海鲜酒楼出品总监、
2018年度杰出烹饪大师贡献奖、 2018年度杰出烹饪大师功勋奖 、
十大金牌行政总厨、中国烹饪艺术大师。
陈伟成—组委会监理
印象大碗厨餐饮管理理公司总经理、中国鲁菜大师、中国烹饪名师、中华⾦厨奖、国家职业裁判员、临沂市⾸席技师、山东省技术能⼿国家高级烹调技师、中国烹饪艺术大师、我是主厨山东校区技术顾问、中国饭店协会名厨委员会委员、中国名厨美食联合会副主席兼潍坊区执行会长。
傅俊国—组委会秘书长
钜拿工贸（上海）有限公司香港、傅一⼑创始⼈
韦填—组委会监理
清波海鲜酒楼出品总监、
２０１８年度杰出烹饪大师贡献奖、 ２０１８年度杰出烹饪大师功勋奖 、
十大金牌行政总厨、中国烹饪艺术大师。
陈伟成—组委会监理
印象大碗厨餐饮管理理公司总经理、中国鲁菜大师、中国烹饪名师、中华⾦厨奖、国家职业裁判员、临沂市⾸席技师、山东省技术能⼿国家高级烹调技师、中国烹饪艺术大师、我是主厨山东校区技术顾问、中国饭店协会名厨委员会委员、中国名厨美食联合会副主席兼潍坊区执行会长。
本届大赛设个⼈赛、精英赛、团体赛
个人赛
包括食雕、冷拼、热菜、面点、西餐、火锅等。比赛中选任意⼀项或全选作为参赛项⽬。切记在报名表上填写菜品名称，以便统一制作菜品牌！
每位选手两道菜，鸭鹅肠必选食材一道，自选食材一道
（一）食雕：选手在４０分钟内现场制作雕刻作品一款：可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一，规格大⼩不限。
（二）凉菜：选手在４０分钟内现场制作拼盘或冷菜一道，风味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛装器皿，凉菜不拘形式、方法、原料、口味，
（三）热菜：在４０分钟内⽤不同主料按１０⼈量制作两道创新菜品，准备２份尝碟供评委品尝。
（四）面点：在４０分钟内按１０⼈量制作一道面点。准备２份尝碟供评委品尝。
（五）西餐：选手在４０分钟完成西餐一款，可在西式头盘、西式主菜、创意甜品中任选一种，准备２份尝碟供评委品尝。
团体赛
注：切记在报名表上填写菜品名称，以便统⼀制作菜品牌！
（１）按４⼈一组比赛。包括雕刻、冷拼选⼿１⼈，热菜选⼿自２⼈，面点选⼿１名。一整套宴席组合为评判单元。
（２）⾃行设计宴席主题，中⻄餐台不限，数量不限，要有整体的菜单和各菜品的名称。
《特似邀请协会》
中国饭店协会，名厨委员会，中国烹饪协会，上海食文化研究会,法国国际美食协会，中外名厨委员会，亚洲国际餐饮协会，上海餐饮烹饪行业协会，中国食文化研究院，中国烹饪协会西餐专业委员会，中国铁板烧联盟，香港名厨餐饮协会，上海新和餐饮俱乐部，中国饭店协会青年名厨委员会，中国川军团名厨俱乐部，中华名厨精英联盟，中国名厨星光大道，中国名厨美食精英委员会，中国烹饪大师名厨俱乐部，上海弘博厨艺联谊会 ，上海总厨联盟会 中金厨政餐饮协会 ，中国亚新名厨烹饪协会，上海国际名厨联合会，世界中餐名厨交流协会、中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会、法国国际美食厨皇会、亚洲国际烹饪联合会，中国国际厨师协会，中国分子美食协会，国际名厨美食联合会，世界中餐业联合会，北京烹饪协会，山东烹饪协会，广东烹饪协会，中国厨师协会，世界华人健康饮食协会，全球华人餐饮名人委员会，北京中华厨皇协会，亚太厨皇美食会，爱斯克菲美食会，将军餐饮兄弟精英联盟
支持媒体上海电视台、腾讯、爱奇艺，搜狐新闻，今日头条，百度，中国网，餐饮网
上海星尚频道 ，东方美食，中国名厨美食网，名厨网、中华河豚美食网、
大赛全天.现场直播
看了那么多色、香、味、形都俱佳的菜肴，
小编已是口水哒哒滴了，
飞流直下三千尺，
能够这么近距离的感受一桌饕餮美食，
已是非常荣幸。
弘扬我大中华美食的博大精深。
