餐饮资讯

中国-济南首届龙炎杯全国烹饪大赛招募了！

中华名厨精英联盟成立暨授勋仪式

招募中............................................

大国工匠  传承技义  弘扬国粹  发扬鲁菜

为不断地提高饭店行业内厨师的技能水平，进一步促进饭店行业服务技能交流与学习， 

拟在山东济南举办；首届龙炎杯淡水鱼烹饪大赛。借此推动饭店行业的发展，

同时带动餐饮业水平的整体提升。为将大赛各项工作落实到位，特制定以下工作方案

一、大赛宗旨

本次大赛以打造名菜、名吃、名师、名店为宗旨，以促进饭店业提高为目标，

通过“参观展示、比赛竞技”的方式，充分展示饭店业人员爱岗敬业的精神风貌、

娴熟精湛的服务技能，树立服务技能的标杆，增进饭店之间的交流与学习，

强化饭店从业人员的服务意识、质量意识和标准意识，

全面提升饭店从业人员业务素质和饭店的服务水平。

二、组织机构

主办单位：

山东龙炎调味品有限公司

中华名厨精英联盟

承办单位：

世界御厨美食联合会

中华新派满汉全席组委会

协办单位:

香港名厨美食联合会

禾邦餐饮管理有限公司

华阳联邦食品有限公司

禾邦餐饮培训中心

支持媒体：

齐鲁电视台、山东综艺电视台、平原电视台、

餐饮自媒体：

新派满汉全席美食传媒、御厨网、中国香港名厨美食联合会、

名厨网、聪厨专访、中华河豚美食网、中国青年名厨美食网

三、活动安排：

1、时间：2017年11月13至14日

2地点:山东济南鱼翅皇宫大酒店（旅游路鱼翅皇宫大酒店大自然厅）

3、参赛人数：500人，报满为止、不再添加

4、参展商：100家、报完为止不再增加

5、观摩人数：1000人

6、活动宗旨:传承、发展、务实、创新、提升

7、活动目的:弘扬中华饮食文化、传承千年美食精髓、成就餐饮名店、成就餐饮名厨、成就餐饮名菜

8、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。

9、评委：由大赛组委会选聘，评审组

中国烹饪大师：李光壁

山东省烹饪协会副会长：李培雨

山东省旅游饭店协会副会长、德州市旅游饭店协会会长：郑长胜

山东省烹饪协会副会长：韩建民

山东省烹饪协会专家委员会副主任、德州市烹饪餐饮协会顾问：李传浩

山东省烹饪协会副会长、德州市烹饪协会会长：李世君

中国鲁菜烹饪大师   桃园宾馆 三国宴创始人：  崔世栋大师

勇翔国际厨艺协会会长，新派佛跳墙小王子王勇翔大师

10、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会负责现场监督。

11、宣传：邀请有关新闻媒体现场报道。

四、特邀专家:

1.CCTV满汉全席五冠王：侯胜才大师

2.凯盟国际酒店管理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师

3.中国河豚王：徐权大师.

     4.禾邦餐饮管理有限公司总经理，香港名厨美食联合会会长：杜建大师

                5.中国烹饪大师、海鲜大咖创始人：刘先军大师

6.中国雕刻大师、先之味、王先之老师

            7.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师

8.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、明天美食研究院院长：姜万青大师

            9.中国高级烹饪技师、鲁菜特级大师、上上品海鲜佛跳墙首创者：张义忠大师

五、特邀嘉宾:

明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师

金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师

五一劳动奖章获得者、刘小震大师

鲁菜传奇电视连续剧总导演詹红星先生

六、比赛项目

设：热菜、凉莱、雕刻、面点、西餐、烧腊、团体赛、

 《备注：每位参赛选手可带一名助手共同参塞赛》

个人赛：包括食雕、冷拼、热菜、面点、西餐、）注：

切记在报名表上填写菜品名称，以便统一制作菜品牌！

（一）食雕：选手在120分钟内现场制作雕刻作品一款：

可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、

巧克力雕、面塑等形式中任选其一，规格大小不限。

（二）凉莱：选手在90分钟内现场制作拼盘或冷菜一道，

风味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛装器皿，最大直径不超过20寸。

凉菜不拘形式、方法、原料、口味，盛装器皿直径不小于10寸，不得超过14寸。

（三）热莱：在30分钟内用不同主料按10人量制作一道创新菜品，准备2份尝碟供评委品尝。

（四）面点：在45分钟内按10人量制作一道面点。准备2份尝碟供评委品尝。

（五）西餐：选手在70分钟完成西餐一款，可在西式头盘、西式主菜、

创意甜品中任选一种，头盘为200克，主菜350克。准备2份尝碟供评委品尝。

（六）烧腊：选手在80分钟内用不同主料按10人量制作一道菜品，准备2份尝碟供评委品尝。

团体赛：注：切记在报名表上填写菜品名称，以便统一制作菜品牌！

（1）按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人，热菜选手自2人，面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。

（2）自行设计宴席主题，中西餐台不限，数量不限，要有整体的菜单和各菜品的名称。

主题宴：注：请自行准备菜品展示牌！

自行设计宴席主题，主题鲜明，特色突出，整体搭配协调。

七、赛事分组及奖项设置： 

精英赛：银奖、金奖，  参赛费用：200元。

总厨赛：特金奖、金厨奖、金勺奖、爵位总厨奖、白金总厨奖   :参赛费用：600元。

C：中华名吃申报组：

中华特色小吃、中华名吃、中华金牌菜、中华名菜、中华第一烤、名菜名店申报、

特色小吃申报、酒店特色菜推介；名厨申报奖项如下、荣誉的象征

:《中国鲁菜博士特金奖》、《亚太厨皇金像奖》、《工匠精神鲁菜金奖》:   申报费用：800元。

D、团体赛：团体铜奖、团体银奖、团体金奖、团体特金奖  参赛费用：600元

授勋组，申报费用：1000元

中华食神

中华厨王

国际御厨

中华烹饪名师

中华烹饪大师

国际烹饪艺术大师 

中华烹饪艺术大师

八、参赛资格和报名办法：

（一）参赛对象：

自觉遵守国家法律、法规，思想政治素质好。具备以下条件之一者，均可报名。

1、烹饪教师。

2、旅游饭店餐饮行业的从业人员。

3、从事烹饪工作的科研人员。

4、烹饪中专优秀学员可参赛。

（二）报名方法：

王中华微信

同步18764167444

以微信转账